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菜刀的處理技術(shù)除了鋼材材質(zhì)決定著菜刀的性能之外，還有加入處理技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)鋼材本身的不足。1. 黑色氧化處理黑色氧化處理（Black Oxide）是一種普遍使用的表面涂層處理方法，可以提高菜刀的防銹能力。

一、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。首先從用戶(hù)的角度來(lái)講對(duì)于菜刀要求肯定是鋒利（快），是持久的鋒利。那么我們來(lái)看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？1、材料。通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈

1.切丁用于炒丁粒、做魚(yú)羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法實(shí)例：興隆刀具①首先把面包切成1厘米方條狀。②把方條切成1厘米方粒形狀，過(guò)大的方粒會(huì)使火力不易透進(jìn)。2.花紋用于炒

1、材料  通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應(yīng)該說(shuō)不完全正確，因?yàn)椴说兜摹?/p>

一、刀刃鋒利。  刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。首先從用戶(hù)的角度來(lái)講對(duì)于菜刀第一要求肯定是鋒利（快），盡量是持久的鋒利。那么跟著高密市夏莊興隆刀具廠來(lái)看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？1、材料。   

高密菜刀保養(yǎng)的小竅門(mén)1.斬骨、切肉請(qǐng)按不同用途分開(kāi)使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。2.斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與

材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來(lái)的刀肯定就越好、越鋒利。下面高密市夏莊興隆刀具廠來(lái)具體介紹下兩

家庭廚房里面有很多的廚房用具，菜刀就是其中的一個(gè)，如果在切菜的時(shí)候，菜刀比較鈍就會(huì)覺(jué)得很麻煩，其實(shí)菜刀在日常中也要保養(yǎng)它，這和菜刀的使用壽命和鋒利程度都是息息相關(guān)的。尤其是剛買(mǎi)回的菜刀，我們是要給它開(kāi)

除了陶瓷刀終身免磨（貌似磨它的工具也不好搞），金屬刀都是需要打磨的，只是打磨的周期不同，有的可能需要一周磨一次，有的幾個(gè)月磨一次，有的可能幾年才磨一次，磨刀周期跟刀的材質(zhì)、制作工藝、使用習(xí)慣都有關(guān)系。

1、磨刀石先磨內(nèi)刀刃。磨刀時(shí)使菜刀與磨刀石呈3°-5°角(角度越小，切菜時(shí)越省力)來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但