材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來(lái)的刀肯定就越好、越鋒利。

下面高密市夏莊興隆刀具廠來(lái)具體介紹下兩種常見(jiàn)比較好的材料，應(yīng)該看完你就能了解他們的原理了：

1、9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達(dá)到58-60HRC,這種鋼材一般采用復(fù)合技術(shù)生產(chǎn)刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復(fù)合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來(lái)的鋒利度，復(fù)合鋼具有復(fù)合層保護(hù)不易崩口、卷口。由于刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費(fèi)者在使用過(guò)程中便于修磨。高密菜刀

2、440C：碳1.05%，鉻13.5%-14%，錳：0.5%鉬4%，釩0.4%,鎢0.4%,硅0.3%-0.8%，硫0.03%，磷0.03%。440C在所有的不銹鋼合金中因具有高耐腐蝕，耐磨損性，強(qiáng)度和硬度品質(zhì)而聞名，在經(jīng)過(guò)熱處理后其硬度在60HRC左右。這種鋼材可被用來(lái)制作切割工具，滾動(dòng)軸承，閥門(mén)座，高品質(zhì)刀具，手術(shù)儀器，鑿子，滾珠軸承和用于生產(chǎn)的切削工具，包括理發(fā)剪刀，手術(shù)刀，匕首和刀劍。高密菜刀